Центр еврейского образования в диаспоре имени р. Джозефа Лукштейна, университет Бар-Илан,   Supported by L.A.Pinkus Fund for Jewish Education in the Diaspora. Israel



 |  А  |  Б  |  В  |  Г  |  Д  |  Е  |  Ж  |  З  |  И  |  К  |  Л  |  М  |  Н  |  О  |  П  |  Р  |  С  |  Т  |  У  |  Ф  |  Х  |  Ц  |  Ч  |  Ш  |  Щ  |  Э  |  Ю  |  Я  | 

Поиск по каталогу:
Введите слово или слова:  
" * " - любой символ; " + " - символ разделения поисковых слов (иначе поиск фразы целиком as is)
Искать в:
Категория: Раздел: Возрастная группа:

    Главная >>  раздел: Еврейская кухня;
Михаил и Ольга Аксельрод
  • КОШЕРНАЯ КУХНЯ
    нажатий:5159
  • | Книга | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://www.jerusalem-korczak-home.com/kk/kosh.htm
    Кошерные рецепты от двух замечательных кулинаров, Миши и Оли Аксельрод.

    Михаил и Оьга Аксельрод
  • Рецепты кошерной еврейской кухни
    нажатий:4194
  • | Книга | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://www.kulina.ru/articles/national/jewish/
    Для старой еврейской кухни в целом специфичен ряд ограничений в выборе продуктов и их смешивании, обусловленных религиозными предписаниями. Разрешается употреблять мясо крупного и мелкого рогатого скота, домашних и диких животных (олень, антилопа, газель). Хищная птица в пищу не употребляется. Птица обязательно должна иметь зоб и желудок, рыба — чешую и развитый спинной хребет (щука, карп, сазан, камбала, сельдь; осетровые рыбы не используются). Не разрешаются к употреблению кровь, свинина, мясо хищных диких животных, пресмыкающихся и земноводных. Овощи и плоды не должны быть червивыми. Если после варки в них обнаруживается червоточина, они признаются непригодными. Запрещается употребление молока вместе с мясными продуктами или птицей (с рыбой — можно), а также совместное использование их в рецептурах (после мясной пищи прием молока разрешается не ранее, чем спустя 6 часов). Эти продукты принято хранить в отдельной посуде. Нельзя готовить рыбу вместе с мясом. Предусмотрены специальные приемы приготовления так называемой кошерной пищи (т. е. приготовленной согласно предписаниям еврейской религии).

    М. Пяток
  • Кухня наших родителей. Рецепты из Бердичева
    нажатий:3974
  • | Книга | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://flibusta.is/b/443418/read
    Не секрет, что для евреев еда – это наше все. Может быть, это сидит в подкорке, где сохранилась память о тех временах, когда гонимый по миру богоизбранный народ испытывал постоянное чувство голода. С восторгом и обожанием описывает приготовление простого салата в своей популярной миниатюре Михаил Жванецкий. А как радовал читателей Шолом-Алейхем в своих поэмах, посвященных еврейской кухне! Евреи испытывают к процессу поглощения пищи особое почтение, а уж в праздничные дни устраивают себе и близким настоящие пиршества. В зависимости от праздника на стол подаются особые блюда. В этой книге собраны простые рецепты, которые не требуют особой подготовки и состоят из самых простых продуктов. Если попробуете приготовить что-то по этим рецептам и вам понравится, мне будет очень приятно.

  • Что едят на Песах ?
    нажатий:3917
  • | Статья, сборник статей | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://www.evrey.com/sitep/pesah/index.php3?menu=kuhn.html
    Рецепты традиционных пасхальных блюд.

  • Еврейская кухня
    нажатий:3381
  • | Книга | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://www.kulina.ru/evrei.php
    Еврейская национальная кухня сложилась давно, однако она впитала в себя и элементы кулинарии других народов. Так, еврейская кухня в том виде, в каком она образовалась на территории бывшего СССР, являлась результатом сочетания традиционной кулинарии евреев с элементами польской и отчасти немецкой кулинарии. Кроме того, кухня караимов, татов, молдавских и бухарских евреев (джугутов) носит на себе сильный отпечаток турецкой и иранской кухни, что особенно проявляется в мучных и кондитерских изделиях. Простота композиции, быстрота приготовления, использование готового сырья - вот что отличает еврейскую кулинарию и предлагаю Вам познакомится с некоторыми блюдами традиционной еврейской кулинарии.

  • Еврейская кухня
    нажатий:3285
  • | Книга | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://base.ijc.ru/new/site.aspx?IID=254052&SECTIONID=244676
    Традиционные еврейские рецепты на все случаи жизни

  • Кулинарный мидраш (или еврейская кухня)
    нажатий:3243
  • | Книга | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://www.cooking.ru/interesting/travel/jewish-trevel/
    Картофель в мундире «Кантонисты» Кисло-сладкое мясо "Хупа" Компот «Арба Миним» Курица по-бедуински «Странствие Авраама» Тушеная телятина «Золотой телец» Фаршированная рыба «Иона» Цыпленок (петух) «Капара»

  • Еврейская кухня
    нажатий:3172
  • | Книга | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://www.eda-server.ru/cook-book/world/evreyskaya.htm
    Говядина по-еврейски. Кисло-сладкое мясо. Говядина по-еврейски. Цимес золотой морковный. Карп по-еврейски. Щука по-еврейски с шафраном. Крендели еврейские. Баклажанная икра. Еврейский салат. Еврейский салат (быстрого приготовления). Салат луковый "Еврейский". Еврейское пирожное. Суп с кнедликами из сушек (или маца измельченная). Латкес (картофельные оладьи). Пирог "Еврейский". Яйца по-еврейски (Еврейская кухня) Еврейский салат (быстрого приготовления) Шакшука (Израильская кухня)

    ФЕЛИКС РУЧАЕВСКИЙ
  • ИЗРАИЛЬСКАЯ КУХНЯ
    нажатий:2725
  • | Книга | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://www.inaru.co.il/win_d/kux_d/kux_glv.html
    Начнем с того, что по мнению многих, израильской кухни не существует. Ну конечно, если не считать кухней питу с хумусом и фалафелем – любимое блюдо каждого израильтянина. И все же мы будем говорить о ней, об израильской кухне. Конечно, за 50 лет существования Израиля, не могло появится такого букета многовековых гурманских традиций, присущих, например, Франции. Но не будем забывать, что Израиль - страна репатриантов. И население Израиля это и выходцы из Эфиопии и Ирака, Йемена и Марокко, Латинской Америки и Европы. И все они привозили с собой свои вкусовые привычки и свои любимые блюда. Многие из этих блюд стали "достоянием республики", и их с любовью едят в каждом израильском доме. Их цветовая, вкусовая и ароматическая палитра так же разнообразны, как этнографическая палитра народа Израиля. Разумеется, широко распространены и блюда традиционной еврейской кухни (то есть кухни европейского еврейства), к примеру фаршированная рыба, но в Израиле и эти блюда приобрели свой особый колорит. Вот об этом, о любимых блюдах израильтян, будет рассказывать один из лучших поваров Израиля

  • Еврейская кухня
    нажатий:2690
  • | Книга | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://www.meals.ru/cb.php/viewrecipe/64/
    КНИШИ ИЗ ГРЕЧКИ И ГРИБОВ ЦИМЕС ИМБЕРЛЕХ МАЦА ЖАРЕНАЯ И ПЕЧЕНАЯ МОРКОВНЫЕ КОНФЕТЫ АЙНГЕМАХЦ ТЕЙГЛЕХ ЦИМЕС ИЗ ФАСОЛИ С ЧЕРНОСЛИВОМ ЛОСОСЕВЫЙ ХЛЕБ ГЕХАТЕ ЛЕБЕР ФОРШМАК (ГЕАКТЕ ЭРИНГ) ФАРШИРОВАННАЯ ГУСИНАЯ ШЕЙКА ХАТЗИЛИМ ПИЛЬПЕЛ

    Вероника Ирина-Коган, Екатерина Матюшенко
  • Цимус-цимес
    нажатий:2551
  • | Книга | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://flibusta.is/b/477900/read
    Книга о старинной литовско-белорусской еврейской кухне. С изложением традиций её приготовления и употребления. Авторы: философ, психолог, врач и юрист Вероника Ирина-Коган и Екатерина Матюшенко – психолог, повар.

    Алла Романова
  • Шаббат, Шалом!
    нажатий:2522
  • | Статья, сборник статей | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://base.ijc.ru/new/site.aspx?STID=245090&SECTIONID=244678&IID=277115
    Еврейская кухня прихотлива. Традиции и трудоемкие рецепты вот уже которую тысячу лет направляют в полезное для семьи гастрономическое русло кипучую энергию еврейской жены и хозяйки. Она фарширует чернослив и гусиную шею, вертит из теста «розы» для бульона, варит редьку в меду, печет не переставая то миндальные бублички, то маковники, то струдели, то величественные, как катафалки, торты. А цимес — нежное варево смелой рецептуры, где картофель смешивают с изюмом, черносливом и корицей, а мясо — с апельсином, сухофруктами, медом! А всевозможные кугли (запеканки) — и свекольные, и луковые, и реповые! А холодная фаршированная рыба (гефилте фиш) с хреном, блюдо, ради которого, по словам Бабеля, стоит принять иудейство. Каждое еврейское местечко по праву гордилось собственным рецептом гефилте фиш.

  • Еврейская кухня
    нажатий:2518
  • | Статья, сборник статей | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://www.zdb.ru/kitchen/kitchen_rus_6.shtml
    Еврейская кухня в том виде, в каком она сложилась на территории России, является результатом сочетания традиционной кулинарии евреев с элементами польской и отчасти немецкой кулинарии. Кроме того, кухня караимов, татов, молдавских и бухарских евреев (джугутов) носит на себе сильный отпечаток турецкой и иранской кухни, что особенно проявляется в мучных и кондитерских изделиях.

  • Праздничные блюда
    нажатий:2516
  • | Книга | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://www.megapolis.org/israel/ind552.html
    Самые вкусные блюда мы едим на праздник...

  • Израильская кухня
    нажатий:2491
  • | Статья, сборник статей | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://www.millionmenu.ru/rus/kitchen/facts/posts1/articl576/
    Израильская кухня, особенно кошерная, подчиняется нескольким законам — никогда не смешивать мясные и молочные продукты, есть мясо только животных с раздвоенными копытами, причем резать скот может только человек, специально этому обученный. Рыба, которую можно есть, должна иметь чешую и плавники. Конечно, за полвека существования Израиля не могло появиться устоявшихся кулинарных традиций. Но все же израильская кухня отличается многообразием — здесь живут и выходцы из Эфиопии и Ирака, Йемена и Марокко, Латинской Америки и Европы. И все они привозили с собой свои вкусовые привычки и свои любимые блюда. Многие из этих блюд с любовью едят в каждом израильском доме. Широко распространены и блюда традиционной еврейской кухни, такие как фаршированная рыба, хумус и хала.

  • Еврейская кухня
    нажатий:2451
  • | Статья, сборник статей | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://www.meals.ru/s.php/328.htm
    Поговорим о традиционной кухне российских евреев (а в более широком смысле - восточноевропейских, ашкеназских, которые и составляют свыше 90% всех евреев в мире). Когда мы говорим о еврейской кухне, то имеем в виду: во-первых, пищу, приготовленную по строгим правилам ритуальной чистоты - «кашрута», а во-вторых, набор блюд, излюбленных евреями и отличающимися от блюд других народов: ведь традиционные рецепты, передаваемые из поколения в поколение, содержат лишь тот набор исходных продуктов, который позволяет «Шулхан Арух» - свод еврейских законов. К примеру, поскольку запрещена свинина, невозможно и любое блюдо из нее, а значит, в традиционной еврейской кухне не может быть ни поросенка, ни жаркого на свином жиру и вообще ничего подобного. (Впрочем, такая нелепость не может придти в голову даже самому европеизированному еврею, может быть, даже и спокойно поедающему «запретное» в обычный день.)

  • Еврейская кухня
    нажатий:2415
  • | Книга | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://www.food.ru/cats/national_recipe/jewish/
    Грибки Картофель в мундире Кисло-сладкое мясо "Хупа" Компот «Арба Миним» Кугель с рыбой Курица по-бедуински «Странствие Авраама» Миндалики Нудлэн (Лапша) Пирог с яблоками Тушеная телятина «Золотой телец» Фаршированная рыба «Иона» Филе рыбное, запеченное с картофелем Цыпленок (петух) «Капара»

  • СЛОВАРЬ ЕВРЕЙСКИХ КУЛИНАРНЫХ ТЕРМИНОВ
    нажатий:2413
  • | Учебник, учебное пособие, документ | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://kuking.net/11_434.htm
    СЛОВАРЬ ЕВРЕЙСКИХ КУЛИНАРНЫХ ТЕРМИНОВ

  • Кухня Изpаиль
    нажатий:2365
  • | Статья, сборник статей | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://archive.travel.ru/israel/people/cuisine/
    Израильская кухня отличается богатством используемых продуктов и разнообразием рецептур, как пришедших из глубины народных традиций, так и позаимствованных у соседних народов. Религиозные нормы иудаизма ("кашрут") запрещают употребление в пищу блюд из свинины и морепродуктов, за исключением некоторых видов рыб (по правилам у водоплавающего должна быть чешуя), а молочные и мясные блюда должны готовиться и подаваться раздельно. Также не разрешено употреблять мясо непарнокопытных и грызунов. Кошерность пищи должна соблюдаться во всех ресторанах и кафе (кошерные рестораны делятся на мясные и молочные), но практически везде есть некошерные заведения, а также многочисленные рестораны китайской, русской, французской и восточной кухни

  • Библиотека еврейской кухни
    нажатий:2357
  • | Книга | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://galopom.com.ua/Info/Cooking/Country_61/
    Еврейские рецепты на все случаи жизни

  • Что едят на Шавуот:
    нажатий:2222
  • | Статья, сборник статей | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://www.evrey.com/sitep/shavuot/index.php3?menu=kuhn.html
    Особенности трапезы в Шавуот Cалат с сыром Салат с сыром и чесноком Торт "Рут" Творожный пирог

  • Еврейская кухня
    нажатий:2176
  • | Книга | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://base.ijc.ru/new/site.aspx?IID=254052&SECTIONID=244676
    Традиционные еврейские рецепты на все случаи жизни

  • БИБЛИОТЕКА ЕВРЕЙСКОЙ КУХНИ
    нажатий:2129
  • | Книга | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://kuking.net/c43.htm
    Традиционные еврейские рецепты различных общин

  • Еврейская кухня
    нажатий:2092
  • | Книга | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://mazeltov.org.ua/kitchen
    Hациональная кухня — часть культурного наследия каждого народа, и знакомство с ней — своеобразный, но всегда любопытный способ познания других людей и целых народов. Рецепты блюд сохранялись и передавались из поколения в поколение еврейского народа на протяжении нескольких тысячелетий. Желаем Вам успеха в приготовлении блюд — любители сытно и вкусно поесть найдут здесь немало привлекательного и аппетитного. А домашней предоставляется возможность разнообразить свой семейный стол, как повседневный, так и праздничный. Шалом!

  • ЕВРЕЙСКАЯ КУХНЯ
    нажатий:1998
  • | Статья, сборник статей | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://sweet.h1.ru/isr.htm
    МУЧНЫЕ И КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ НАРОДОВ МИРА - ЕВРЕЙСКАЯ КУХНЯ

         следующие результаты  






        © 2004 Центр имени Лукштейна, университет Бар-Илан / Дизайн: AllStudio
    брййъ аъшйн тйцеб аъшйн дчоъ аъшйн

         Заметки по eврейской истории         ??????? ?? ??????. ???????-??????? ??????????? ??????

            Jewish TOP 20