Центр еврейского образования в диаспоре имени р. Джозефа Лукштейна, университет Бар-Илан,   Supported by L.A.Pinkus Fund for Jewish Education in the Diaspora. Israel



 |  А  |  Б  |  В  |  Г  |  Д  |  Е  |  Ж  |  З  |  И  |  К  |  Л  |  М  |  Н  |  О  |  П  |  Р  |  С  |  Т  |  У  |  Ф  |  Х  |  Ц  |  Ч  |  Ш  |  Щ  |  Э  |  Ю  |  Я  | 

Поиск по каталогу:
Введите слово или слова:  
" * " - любой символ; " + " - символ разделения поисковых слов (иначе поиск фразы целиком as is)
Искать в:
Категория: Раздел: Возрастная группа:

    Главная >>  раздел: Еврейская кухня;
  • Традиции и особенности еврейской кухни
    нажатий:991
  • | Книга | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://www.jewish-life.com/culinary.asp
    Национальная еврейская кухня — одна из самых древних. Рецепты приготовления блюд сохраня­лись и передавались из поколения в поколение еврейским народом на протяжении нескольких тысячелетий. Благодаря рассеянию евреев по всему миру, еврейская кулинария значительно обогатилась, вобрав в себя многие кушанья других народов, например: галушки, вареники, борщи, зразы, голубцы. Несмотря на все разнообразие оттенков, еврейскую кухню объединяют некоторые устойчивые традиции, многие из них определяются прежде всего законами кашрута — сводом правил, которые нужно учитывать, готовя еду. В древности считали, что следование законам кашрута вводит в простое удовлетворение чувства голода духовное начало, возвышающее человека

  • Кухня Израиля
    нажатий:990
  • | Книга | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://israel.worlds.ru/cooking/
    Кухня Израиля

  • Рецепты израильской и еврейской кухни
    нажатий:986
  • | Книга | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://www.isracity.com/isra/family.html#kul
    Рецепты израильской и еврейской кухни

    Анна Файн
  • Книга о вкусной, здоровой и кошерной пище
    нажатий:985
  • | Статья, сборник статей | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://www.beitaschkenas.de/index.php/articles/114-2012-10-14-23-51-13/549-2012-11-18-20-02-40
    Еврейская и израильская кулинария. Авторский проект Анны Файн

  • Книга о вкусной и здоровой еврейской пище
    нажатий:978
  • | Книга | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://www.jerusalem.sitecity.ru/ltext_2904151129.phtml
    Мы живем в век национальных потрясений и должны дорожить каждой возможностью сближения наций. Пусть же и еврейские блюда, украшающие застолья, сопутствуют хорошему настроению, вызывают положительные эмоции, доставляют удовольствие людям самых разных национальностей.

  • Рецепты свадебной еврейской кухни
    нажатий:970
  • | Статья, сборник статей | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://klezmer.com.ua/wedding/wedding4.php
    Рецепты свадебной еврейской кухни

  • Ханукальные рецепты
    нажатий:966
  • | Статья, сборник статей | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://webs.israelsp.ru/hanuka/recept.htm
    Суфганиот "минутка" "Латкес" - картофельные оладьи Классические суфганиот - пончики

  • Еврейские рецепты к празднику Песах
    нажатий:912
  • | Статья, сборник статей | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://www.jewish.ru/cooking/dishes/2001/04/news8043.php
    Еврейские рецепты к празднику Песах

  • Еврейская кухня
    нажатий:910
  • | Книга | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://www.cooking.ru/cats/national_recipe/jewish/
    Грибки Картофель в мундире Кисло-сладкое мясо "Хупа" Компот «Арба Миним» Кугель с рыбой Курица по-бедуински «Странствие Авраама» Миндалики Нудлэн (Лапша) Пирог с яблоками Тушеная телятина «Золотой телец» Фаршированная рыба «Иона» Филе рыбное, запеченное с картофелем Цыпленок (петух) «Капара»

    Нелли Шульман
  • Кулинарная викторина
    нажатий:901
  • | Учебник, учебное пособие, документ | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://www.booknik.ru/interactive/bigViks/?id=24184
    Нелли Шульман целый год учила читателей Букника готовить к еврейским праздникам, а на сладкое предлагает им кулинарную викторину.

    ФЕЛИКС РУЧАЕВСКИЙ
  • ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
    нажатий:892
  • | Книга | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://www.inaru.co.il/win_d/kux_d/kux_praz.html
    Дорогие друзья! В канун каждого праздника я получаю десятки писем с просьбой дать рецепт блюд к данному празднику. Конечно, в нашей Кулинарной книге есть ответы буквально на все ваши вопросы. А здесь я просто решил собрать нужные вам рецепты. Они сгрупированны по праздникам. К каждому празднику я буду добавлять страничку. И так у нас в течение года будут готовы ответы на все ваши вопросы и просьбы по данной теме. Я не буду рассказывать вам историю каждого праздника или ритуал. Все это вы или уже знаете или, я в этом уверен, сами найдете в интернете. Я буду касаться этих вопросов только тогда, когда это действительно необходимо с нашей, кулинарной, точки зрения.

  • Еврейская кухня
    нажатий:869
  • | Книга | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://www.lida.co.il/recipeSub.asp?cat_id=37&sub_id=566
    Еврейская национальная кухня сложилась давно, однако она впитала в себя и элементы кулинарии других народов. Так, еврейская кухня в том виде, в каком она образовалась на территории бывшего СССР, являлась результатом сочетания традиционной кулинарии евреев с элементами польской и отчасти немецкой кулинарии. Кроме того, кухня караимов, татов, молдавских и бухарских евреев (джугутов) носит на себе сильный отпечаток турецкой и иранской кухни, что особенно проявляется в мучных и кондитерских изделиях. Простота композиции, быстрота приготовления, использование готового сырья - вот что отличает еврейскую кулинарию и предлагаю Вам познакомится с некоторыми блюдами традиционной еврейской кулинарии.

  • Выпечка халы
    нажатий:863
  • | Статья, сборник статей | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://www.istok.ru/family/materials/6-1.html
    Выпечка хлеба - это и наука, и искусство. Хлеб, выпеченный по одному и тому же рецепту, но разными пекарнями, или даже тем же пекарем, но в разные дни, может отличаться по вкусу. Понимание различных факторов, влияющих на этот процесс, обеспечит вам успех.

    М. Гиршович
  • 120 БЛЮД ЕВРЕЙСКОЙ КУХНИ
    нажатий:848
  • | Книга | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://www.galopom.com.ua/Info/Cooking/Country_61/Dish_2249/
    Национальная кухня — часть культурного наследия каждого народа, и знакомство с ней — своеобразный, но всегда любопытный способ познания других людей и целых народов. Рецепты блюд, составляющих содержание этой книги, сохранялись и передавались из поколения в поколение еврейского народа на протяжении нескольких тысячелетий. К сожалению, литературный источник этих рецептов нам не известен, и мы должны быть благодарны неведомым энтузиастам, которые их собрали и записали. Предлагаемый сборник тем интереснее, что, насколько известно, ничего подобного у нас в стране не издавалось, кроме маленькой брошюрки "50 блюд еврейской кухни", выпущенной пятьдесят лет назад. Она предназначалась для работников общественного питания и всвязи с этой спецификой была мало пригодна для использования в домашних условиях. Итак, будем знакомы! Желаем Вам успеха в приготовлении блюд — любители сытно и вкусно поесть найдут здесь немало привлекательного и аппетитного. А домашней хозяйке эта книга предоставляет возможность разнообразить свой семейный стол, как повседневный, так и праздничный. Шалом!

  • История виноделия в Израиле
    нажатий:844
  • | Статья, сборник статей | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://haluzim.co.il/vine/history.htm
    Изменения, происходящие в виноделии Израиля, во многом определяются возросшими требованиями к качеству вин предъявляемыми израильтянами. Однако существует проблема, омрачающая, казалось бы безоблачное, будущее израильского виноделия. Это возможность возврата части Голанских высот под суверенитет Сирии. Это напрямую угрожает существованию бесспорного лидера нашего виноделия завода Golan Heights Winery и лишает нас возможности использовать идеальные возможности почвы и микроклимата этого района для выращивания прекрасных сортов винограда. Однако, даже при худшем варианте развития событий, для израильского виноделия уже нет обратной дороги, к возврату производства только сладких вин, напрвленных на удовлетворения потребностей кошерных продуктов. Действительно, район Голан-идеальное место для виноградарства, но и в пограничных с ними районах имеется возможность выращивать прекрасные сорта винограда, кроме того, и в других районах страны внутри Израиля, особенно в районе Галилеи. Например, прекрасный виноград Каберне Совьон из Северной Галилеи, или Мерло в пустыне Негева.

    Вильям Похлёбкин
  • Еврейская кухня
    нажатий:835
  • | Статья, сборник статей | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://www.erlib.com/Вильям_Похлёбкин/Национальные_кухни_наших_народов/35/
    Еврейская кухня в том виде, в каком она сложилась на территории СССР, является результатом сочетания традиционной кулинарии евреев с элементами польской и отчасти немецкой кулинарии. Кроме того, кухня караимов, татов, молдавских и бухарских евреев (джугутов) носит на себе сильный отпечаток турецкой и иранской кухни, что особенно проявляется в мучных и кондитерских изделиях. Для еврейской кухни в целом характерны специфические ограничения в выборе и смешивании определенного пищевого сырья. Например, нельзя сочетать мясо и молоко ни в блюдах, ни в меню. Некоторые продукты являются излюбленными: это гусиный жир как основной жир еврейской кухни (допускается замена его куриным и другим птичьим жиром), печень говяжья и телячья, яйца, из рыбы — щука, из овощей — горох, свекла и морковь и их сочетание даже в рыбных блюдах.

  • Еврейская кухня
    нажатий:834
  • | Книга | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://www.mazeltov.org.ua/kitchen
    Национальная кухня — часть культурного наследия каждого народа, и знакомство с ней — своеобразный, но всегда любопытный способ познания других людей и целых народов. Рецепты блюд сохранялись и передавались из поколения в поколение еврейского народа на протяжении нескольких тысячелетий. Желаем Вам успеха в приготовлении блюд — любители сытно и вкусно поесть найдут здесь немало привлекательного и аппетитного. А домашней предоставляется возможность разнообразить свой семейный стол, как повседневный, так и праздничный

  • Особенности национальной кухни
    нажатий:833
  • | Книга | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://mjcc.ru/Evreiskii_Jenskii_Virtyalnyi_Klyb/Evreiskaia_kyhnia/Osobennosti_nacionalnoi_kyhni/index.html
    Кухня каждого народа неповторима и уникальна. И это подтверждает огромное количество книг по кулинарии. Ведь приготовить поесть - несложно. Ну а как создать шедевр, чтобы не только было не стыдно подавать на стол, но и удивить самого отъявленого гурмана? Ответ на этот вопрос вы сможете найти здесь.

  • Рецепты еврейской кухни
    нажатий:830
  • | Книга | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://ekc-irk.narod.ru/rezepty.htm
    Рецепты еврейской кухни

  • Еврейские праздники
    нажатий:826
  • | Книга | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://www.gotovim.ru/library/prasdniky/jewish.shtml
    Кулинарные рецепты традиционных праздничных блюд

  • БИБЛИОТЕКА ЕВРЕЙСКОЙ КУХНИ
    нажатий:759
  • | Книга | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://lady.my1.ru/publ/20-1-0-123
    Традиционные еврейские рецепты различных общин

  • Рецепты к Песаху
    нажатий:731
  • | Книга | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://kuking.net/20060412.htm
    Песах - один из самых важных праздников в еврейском календаре. Это восьмидневный праздник весны и свободы начинается сегодня с заходом солнца. Он отмечается каждый год в честь освобождения евреев из Египта. Дата каждый год разная - в марте или апреле, он начинается на кануне 15 дня Нисана по еврейскому лунному календарю. На протяжении всех дней Песаха, Тора запрещает в каком бы то ни было виде употреблять в пищу квасное (хамец). Это та самая еда, которой евреи не успели запастись, когда покидали Египет. Также избегают продуктов из пшеницы, ржи и овса, бобовых, перловку, кукурузу, горошек, просо и горчицу, так как эти продукты могут забродить. Солодовые ликеры, пиво и другие алкогольные напитки на основе дрожжей запрещены. Единственный хлеб, разрешенный в Песах - маца - это пресные хлебцы из пшеничной муки, которыми порабощенные евреи питались в Египте и во время исхода из Египта. Иногда мацу растирают в порошок - получается подобие муки, которую используют для выпечки или для изготовления клецек для супов. От всех квасных продуктов избавляются до наступления песаха, также заранее убираются в доме, особенно на кухне.

    Марина Аграновская
  • Чудо еврейской кухни
    нажатий:671
  • | Статья, сборник статей | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://www.maranat.de/agr_06_kuc.html
    Кугель, это благословенное национальное блюдо, сделал для сохранения иудаизма больше, чем многие журналы и книги», - отмечал в одном из своих писем Генрих Гейне. «Вкусней еврейской кухни нет ничего!» – восклицает герой Шолом-Алейхема в рассказе «Молочная пища». Охотно согласившись с ним, добавим: и разнообразнее!

  • Рецепты еврейской кухни
    нажатий:650
  • | Книга | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://www.cook.co.ua/
    рецепты салатов рецепты вторых блюд рецепты супов мясо рецепты соусов рецепты из рыбы рецепты плова рецепты пирогов рецепты напитков рецепты тортов

    Геннадий Розенбаум
  • Все о еврейской кухне
    нажатий:272
  • | Книга | Еврейская кухня | Взрослая аудитория
    http://lib.rus.ec/b/519433/read
    Национальная еврейская кухня — одна из самых древних. Рецепты, представленные в этой книге, сохранялись и передавались из поколения в поколение еврейским народом на протяжении нескольких тысячелетий. Благодаря рассеянию евреев по всему миру, еврейская кулинария значительно обогатилась, вобрав в себя многие кушанья других народов, например: галушки, вареники, борщи, зразы, голубцы. Несмотря на все разнообразие оттенков, еврейскую кухню объединяют некоторые устойчивые традиции, многие из них определяются прежде всего зонами кашрута — сводом правил, которые нужно учитывать, готовя еду. В древности считали, что следование законам кашрута вводит в простое удовлетворение чувства голода духовное начало, возвышающее человека. Для еврейской кухни характерны ограничения в выборе и смешивании определенных пищевых продуктов. Так, нельзя сочетать ни в блюдах, ни в меню мясо и молоко, нельзя смешивать рыбу и мясо. Исключены из употребления свинина, зайчатина, мясо хищных животных и птиц, рыба без чешуи, кровь животных. Из мясных продуктов наиболее употребляема и любима домашняя птица, печень говяжья и телячья. Из жиров отдается предпочтение гусиному или куриному. Традиционно еврейской едой является рыба, особенно популярны блюда из щуки. В еврейской кулинарии преобладает молочная и растительная пища. Излюбленные овощи — морковь, свекла, капуста, редька, лук, картофель. Из первых блюд евреи предпочитают бульоны с различными мучными добавками, из вторых — различные фаршированные блюда(фаршированная рыба, домашняя птица, фаршированные овощи, цимесы, блюда из молотого мяса (рулеты, тефтели, котлеты). Весьма характерно для еврейской кухни обилие мучных блюд и изделий. Различные мучные заготовки, которые можно долго хранить и потом использовать для приготовления блюд, составляют специфику этой кухни. Национальными кондитерскими изделиями являются хала, тейглах, леках, хоменташен. Для приготовления мучных блюд и изделий используется пшеничная мука или мацемел, широко применяются мед, орехи, мак, изюм. Непременным компонентом многих еврейских блюд являются пряности: гвоздика, корица, черный перец, имбирь, лавровый лист, укроп. Однако их применение ограничено по объему, так как вкус пищи не должен быть резким, во вкусовой гамме преобладают полутона. Излюбленный метод тепловой обработки — припускание, тушение, отваривание, запекание. Большинство блюд отличаются простотой приготовления. Оценить по достоинству особенности еврейской кухни вам помогут предлагаемые рецепты.

      предыдущие результаты     






        © 2004 Центр имени Лукштейна, университет Бар-Илан / Дизайн: AllStudio
    брййъ аъшйн тйцеб аъшйн дчоъ аъшйн

         Заметки по eврейской истории         ??????? ?? ??????. ???????-??????? ??????????? ??????

            Jewish TOP 20